Для изучения эффекта воздействия ресвератрола на физиологические процессы старения был проведен эксперимент, в котором в качестве модели позвоночного животного были  использованы рыбы Nothobranchius furzeri, продолжительность жизни которых в неволе не превышает трех месяцев.
Учёные проверили действие вещества на 150 рыбах. 30 рыб получили маленькую дозу ресвератрола как добавку к пище, 60 рыб — среднюю дозу, и 20 — большую; тем временем 47 контрольных рыб питались обычной пищей.
Контрольная группа прожила обычные для рыб этого вида девять недель, так же, как и группа, получавшая маленькую дозу ресвератрола. Рыбы, получавшие среднюю дозу ресвератрола, прожили на 27% дольше нормы, а те, что получали высокую дозу этого вещества — более чем на 50% дольше.
Рыбы, получавшие ресвератрол, были более оживлёнными, показывали в тестах лучшую память, чем рыбы из контрольной группы.
Вывод ученых: добавление ресвератрола к ежедневному корму рыб Nothobranchius furzeri увеличивает продолжительность их жизни и замедляет ослабление памяти и снижение мышечной активности.

Исследование, проведенное недавно учеными Исследовательского центра болезни Альцгеймера и расстройств памяти Института медицинских исследований в Манхассете (Нью Йорк, США) показало, что ресвератрол помогает уничтожать скопления белка бета-амилоида в головном мозге. Используя сложные биохимические технологии с применением культур эмбриональных клеток печени человека, ученые обнаружили, что ресвератрол не влияет на производство молекул бета-амилоида (играющего ключевую роль в развитии болезни Альцгеймера), но способствует уничтожению уже существующих молекул бета-амилоида.

Ресвератрол – активный ингредиент экстракта красного вина показал нейропротективное действие в нескольких экспериментальных моделях.
В одном из исследований определялся  нейропротективный эффект ресвератрола против токсического воздействия бета-амилоида в культивированных гиппокампальных клетках крыс.
Ученые установили, что применение ресвератрола значительно ослабляло индуцированную бета-амилоидом смерть клеток. Результат зависел от  концентрации ресвератрола, при концентрации 25  M эффект был наилучшим.

Эффект воздействия ресвератрола на агрегацию тромбоцитов был исследован  «in vivo» и «in vitro» в отделении кардиологии госпиталя Медицинского университета в г. Нанжин (Китай).
Замечено, что умеренное потребление красного вина имеет преимущества перед потреблением любых других алкогольных напитков для профилактики атеросклероза и коронарной болезни сердца. Положительный эффект, оказываемый потреблением красного вина, достигается благодаря содержанию в нем ресвератрола.
В данном эксперименте определялся эффект воздействия ресвератрола на агрегацию тромбоцитов у здоровых волонтеров мужского пола, не страдающих повышенным давлением, а также у кроликов с искусственно вызванной гиперхолестеринемией.
Индекс агрегации тромбоцитов (PAR) измерялся с помощью метода Борна. Результат показал, что агрегация тромбоцитов у участников эксперимента, вызванная коллагеном (5 microg/ml), тромбином (0.33 units/ml) и ADP (4 microM) была значительно уменьшена применением 10-1000 microM ресвератрола, результат зависел от концентрации.
У кроликов с гиперхолестеринемией применение ресвератрола (4 мг/кг/день) вызвало подавление агрегации тромбоцитов, PAR 35.7+/-6.3% (по сравнению с 39.5+/-5.9% для контрольной группы кроликов, n=8, p=0.228), не оказывая влияния на уровень липидов в сыворотке крови. Агрегация тромбоцитов подавлялась также у кроликов с гиперхолестеринемией, получавших красное вино (4 мл/кг/день).
Результаты эксперимента предполагают, что ресвератрол способствует подавлению агрегации тромбоцитов  «in vivo» и «in vitro», что может являться одним из механизмов, благодаря которым ресвератрол оказывает кардиопротекторный эффект.

В эксперименте, проведенном в Гарвардской Школе Медицины (Бостон, Массачусетс) исследователи назначали мышам среднего возраста стандартную, или высококалорийную диету (60% калорий за счет жиров), с добавлением ресвератола, или плацебо, на протяжении всей их жизни.
Через 6 месяцев в группе ресвератола и высококалорийной диеты вероятность смерти у животных была на 31% ниже, чем у получавших такую же диету, но с добавлением плацебо (отношение рисков 0.69).
Кроме того, прием ресвератола повышал чувствительность к инсулину и снижал уровень гликемии, предотвращал увеличение размеров и массы печени, не влияя на уровни липидов. Механизм протективного действия ресвератола неясен, но может быть обусловлен активацией гена SIRT1, для которого ранее была установлена связь с продолжительностью жизни.
Как полагают д-р Джозеф Баур (Joseph Baur) и его коллеги, содержащийся в красном винограде ресвератол может помогать бороться с ожирением и диабетом не только у мышей, как показали эксперименты, но и у людей.
Рандомизированное клиническое исследование влияния антиоксидантов на риск развития опухолевых заболеваний было проведено в Китае. В этом исследовании определялся эффект использования бета-каротина, витамина Е и селена в профилактике развития опухолевых заболеваний у китайских мужчин и женщин, относящихся к повышенной группе риска развития рака желудка. Исследование показало, что комбинация бета-каротина, витамина Е и селена значительно снижает риск развития рака желудка и опухолевых заболеваний в общем.